Acrylamide: more than just another food toxicant?

Eur J Pediatr. 2003 Jul;162(7-8):447-448. doi: 10.1007/s00431-003-1206-y. Epub 2003 May 6.

Authors

Karl Ernst von Mühlendahl¹, Matthias Otto²

Affiliations

¹ Kinderumwelt GmbH der Deutschen Akademie für Kinderheilkunde und Jugendmedizin, Kinderhospital Osnabrück, Westerbreite 7, 49082, Osnabrück, Germany. muehlend@uminfo.de.
² Kinderumwelt GmbH der Deutschen Akademie für Kinderheilkunde und Jugendmedizin, Kinderhospital Osnabrück, Westerbreite 7, 49082, Osnabrück, Germany.

PMID: 12733065
DOI: 10.1007/s00431-003-1206-y

No abstract available

Publication types

Editorial

MeSH terms

Acrylamide / toxicity*
Food Handling*
Humans
Maillard Reaction*

Substances

Acrylamide